Ceux qui nous lient · Episode 26 Laetitia Debeausse et Christophe Aribert J’ai rencontré Laetitia Debeausse et Christophe Aribert le 2 octobre 2020 à Uriage dans l’ancien grand-chalet du parc de la ville qui a été réhabilité et abrite aujourd’hui la Maison Aribert. Christophe Aribert, le chef du restaurant, a imaginé ce lieu avec l’aide de Laetitia Debeausse qui l’a accompagné afin de l’aider à déployer son projet de la manière la plus durable et la plus responsable possible. Maison Aribert, c’est un lieu privilégié à proximité des massifs du Vercors, de la Chartreuse et de Belledone, qui propose des chambres d’hôtel, une table doublement étoilée, un joli café de village revisité, mais aussi un … Read More
LE GRAND PRÉCIS DES VINS AU NATUREL
J’ai lu Le Grand précis des vins au naturel, du biologique au sans sulfites ajoutés de Stéphance Lagorce, paru aux éditions Homo Habilis en avril 2019, et préfacé par Bernard Plageoles, vigneron du domaine du même nom. Le livre, qui repose sur une maquette stylisée et très visuelle, est organisé en 4 chapitres auxquels s’ajoutent des annexes. D’abord le sol, vivant, ensuite la vigne, “fragile et robuste, indocile et obéissante”, puis le chai et “les vigneron(ne)s-alchimistes”, ces “sorciers”, jusqu’au verre et tout ce qui relève de la dégustation. En prologue, une question “Par quel prodige la révolution des vins au naturel est-elle en train de complètement rebattre les cartes de la planète vin?“, est associée … Read More
DES VINS ET DES HOMMES
J’ai lu Des Vins et des hommes, Une Économie symbolique du goût, un livre écrit par Stéphane Olivesi et édité par les Presses Universitaires de Grenoble. Il s’agit d’un ouvrage scientifique qui propose une réflexion sur l’économie symbolique du goût qui traverse le monde de l’œnologie. L’auteur produit une analyse polyphonique du monde vitivinicole contemporain très complète et illustrée de nombreux témoignages. “A l’origine de ce livre, le plaisir du vin.” L’introduction précise bien la démarche de l’auteur, qui a cherché à décaler son regard sur le vin : dégustateur avisé et passionné depuis de nombreuses années, il a finalement décidé de transformer un centre d’intérêt en objet de recherche. L’ouvrage propose de nombreux éléments de … Read More