J’ai rencontré Célia Tunc le 12 février 2019 à Paris dans les locaux de l’École de cuisine Alain Ducasse. Célia Tunc est la secrétaire générale du Collège Culinaire de France, une association montée en 2010 par 15 chefs fondateurs* sous l’impulsion d’Alain Ducasse et de Joël Robuchon, accompagnés par Christian Regouby. L’objectif de l’association est de promouvoir les valeurs de la gastronomie en France et dans le monde, mais aussi de valoriser une économie de la qualité aussi bien auprès des professionnels qu’auprès des consommateurs. Il s’agit avant tout de mettre en avant la qualité des plats servis dans les restaurants, qualité passant nécessairement par la qualité de la matière première utilisée. Durant notre discussion avec … Read More
EPISODE 7 BENOIT PEETERS (2/2)
Cet épisode est consacré à la deuxième partie de mon échange avec Benoît Peeters, que j’ai rencontré chez lui le 18 mai 2018 à Paris. Ancien élève de Roland Barthes, Benoît Peeters est avant tout connu pour son travail sur la bande-dessinée ; il est entre autres spécialiste de l’univers de Tintin et biographe d’Hergé, et co-auteur avec François Schuiten d’une série Les Cités obscures. Écrivain, scénariste, éditeur, théoricien et critique, auteur de nombreux ouvrages sur des sujets très variés, il se trouve que ce spécialiste des mots est aussi un spécialiste des mets, comme vous pourrez vous en rendre compte à l’écoute du podcast. Dans ce deuxième volet de l’entretien, il m’a expliqué pourquoi il … Read More
EPISODE 6 BENOIT PEETERS (1/2)
J’ai rencontré Benoît Peeters le 18 mai 2018 à Paris. L’auteur de la bande-dessinée Comme un chef m’a reçue chez lui, à deux pas du marché de l’avenue de Saxe où il s’approvisionne régulièrement. Ancien élève de Roland Barthes, Benoît Peeters est avant tout connu pour son travail sur la bande-dessinée ; il est entre autres spécialiste de l’univers de Tintin et biographe d’Hergé, et co-auteur avec François Schuiten d’une série Les Cités obscures. Écrivain, scénariste, éditeur, théoricien et critique, auteur de nombreux ouvrages sur des sujets très variés, il se trouve que ce spécialiste des mots est aussi un spécialiste des mets, comme vous pourrez vous en rendre compte à l’écoute du podcast. L’entretien se prolongeant, … Read More