J’ai rencontré Josselin Marie le 3 avril 2025 à Paris.
C’est le chef du restaurant La Table de Colette, un restaurant gastronomique qui propose une cuisine durable, replaçant le végétal au centre de l’assiette.
Après avoir abordé le parcours professionnel de Josselin Marie, nous sommes revenus sur les thématiques qui animent son quotidien, et qui nourrissent son engagement personnel et professionnel dans l’affirmation d’une la cuisine durable.
De nombreuses pratiques vertueuses travaillent sa proposition culinaire, comme vous le constaterez à travers les différents exemples qu’il a utilisés pour illustrer son propos.
(Crédit photo La Table de Colette)
La Table de Colette
17 Rue Laplace, 75005 Paris
01 46 33 18 59