Comme chaque année, voici une petite sélection de livres à offrir pour Noël, faite parmi les livres reçus récemment. Bouillons bienfaisants, de Jennifer Hart-Smith, éditions Hachette Cuisine Tous les livres de Jennifer Hart-Smith sont formidables et celui-là ne déroge pas à la règle. C’est donc un livre sur les bouillons, avec une visée santé et bien-être, puisque Jennifer Hart-Smith est naturopathe et s’applique à partager ses connaissances pour nous rendre la vie plus agréable. Le contenu de l’ouvrage est extrêmement riche : on peut y lire des informations culturelles et historiques, mais aussi des conseils et des techniques pour réaliser aisément certaines recettes, ou encore des recommandations pour … Read More
DES LIVRES SOUS LE SAPIN
Réunir, d’Alice Roca, First éditions Superbe cadeau qui plaira la plupart des gens, le deuxième livre d’Alice Roca est une mine d’inspirations, et j’en ai déjà parlé dans un précédent billet à lire ici. Le Manuel gourmand de la ménopause, d’Elvira Masson et Jennifer Hardt-Smith, Seuil J’aime beaucoup ce livre, non seulement parce qu’il aborde un sujet important et encore trop tabou, la ménopause, mais aussi parce que les autrices proposent des recettes gourmandes, originales et faciles d’accès, en les connectant aux bénéfices nutritionnels et liés à la santé. En donnant des pistes pour mieux vivre la ménopause par l’alimentation, cet ouvrage donne l’occasion de repenser plus largement ses habitudes alimentaires en corrélant … Read More
REUNIR, RECETTES ET INSPIRATIONS
J’ai un peu tardé à reprendre mes chroniques sur les livres que je recevais, et la sortie du livre d’Alice Roca m’a joyeusement poussée à m’y remettre. Alice signe donc son deuxième livre et il est tout aussi réussi que le premier. C’est le genre d’ouvrage qui réjouie toute la famille, que tout le monde adore feuilleter et sur lequel se retrouve très vite collée une collection de Post-it, marquant les plats que les uns et les autres souhaitent réaliser et/ou déguster. Le titre, Réunir, est bien une invitation au partage et propose de rassembler : rassembler autour de la table, mais aussi rassembler les amitiés, rassembler autour de valeurs communes, rassembler comme philosophie de … Read More
MANGE TES LEGUMES!
Mange tes légumes ! 75 recettes pour faire avaler des légumes aux enfants en leur racontant des salades de Stéphanie Antoine et Pauline Beauvais, illustration Émilie Sarnel, éditions de la Martinière Le but premier de ce livre est simple et assumé : faire manger des légumes à ceux qui n’aiment pas ça, enfants/voisins/amis, peu importe, cela fonctionne dans tous les cas de figure ! Et si tout le monde dans votre entourage aime les légumes, les 75 recettes proposées vous permettront de varier les plaisirs, et de cuisinier rapidement les légumes de saison, ceux que nous peinons parfois à réinventer au quotidien ! Pour chaque légume, 3 recettes sont proposées, allant de la plus « … Read More
AU PIED DU SAPIN DE NOEL 2022
rf Des idées à mettre sous le sapin : ma sélection parmi les ouvrages reçus en cette fin d’année! Paysages comestibles, Les Nouveaux jardins nourriciers, Evaine Merle, éditions Ulmer Organisé en 3 parties, « jardins de production », « forêts-jardins », et «jardins urbains », ce superbe livre présente des lieux merveilleux et les gens qui leur donnent vie en valorisant les cultures comestibles. Naviguer dans ce livre, c’est voyager dans des paysages agricoles différents, c’est découvrir des personnes qui font autrement. Les photos sont nombreuses et contribuent à l’enchantement. Tiens, Goûte!, Chloé Charles et Tiphaine de Cointet, First éditions, La Vie en bulles Je recommande vivement cette BD qui aborde la cuisine d’une manière très originale et … Read More
UNE PETITE SELECTION AUX EDITIONS ULMER
Vous trouverez ci-dessous 4 livres proposés par les éditions Ulmer qui ont particulièrement retenu mon attention. Les bonnes plantes, Une approche moderne de l’herboristerie, de Erin Lovell Verinder, Ulmer Ce livre, écrit par l’herboriste Erin Lovell Verinder, est une mine d’informations sur le monde végétal et ses formidables pouvoirs de guérison. Dans un premier temps, il s’agit d’aller à la rencontre des plantes qui nous entourent et de comprendre qu’il existe des plantes pour soigner ou atténuer à peu près tous nos maux du quotidien. (Partie 1 Le Chemin des Plantes) Ensuite, l’autrice revient sur 40 plantes médicinales incontournables (aloe vera, curcuma, gingembre, pissenlit, valériane…) et explique de quelle manière elles peuvent nous être utiles, … Read More
DES LIVRES POUR NOËL (2/2)
A quelques jours des fêtes de fin d’année, voici la suite de mes livres favoris, des ouvrages qui feront de parfaits cadeaux au pied du sapin ou pour la nouvelle année. Dans ma Cuisine, Recettes de tous les jours, simples et généreuses, inspirées de mes rencontres et de mes voyages, Elvira Masson, photographies Pierre Lucet-Penato, éditions Marabout Gros coup de cœur pour ce livre qui propose des recettes très originales mais pourtant très accessibles et faciles à réaliser. Une réserve de bonnes idées culinaires, d’associations hors du commun, qu’on ne peut qu’avoir envie de tester ! Inspirée par ses voyages, la journaliste a rassemblé dans ce beau volume plein de recettes aux saveurs … Read More
DES LIVRES POUR NOEL (1/2)
Comme chaque année, je vous ai préparé une jolie sélection de très beaux livres reçus ces derniers mois. Il y a beaucoup de pépites qui feront de magnifiques cadeaux de Noël ou de belles attentions de fin d’année pour des profils de gourmand.e.s et de cuisinier.e.s très variés. Plusieurs personnes citées ici ont été mes invitées dans Ceux qui nous lient, le podcast, n’hésitez pas à les écouter! Je partagerai la deuxième partie de cette longue liste la semaine prochaine. Alice in food, À ma table, Alice Roca, First Éditions Gros coup de cœur pour le livre d’Alice, pour la beauté de la réalisation, la poésie des visuels, mais aussi bien sûr pour … Read More
ÉPICERIE NATURELLE MAISON
J’ai lu Épicerie naturelle maison, de Jennifer Hart-Smith, paru en septembre 2021 aux éditions Marabout. Il y a quelques temps, j’avais interrogé Jennifer Hart-Smith dans Ceux qui nous lient au sujet de la pâtisserie bonne pour la santé, car elle est à la fois pâtissière et naturopathe, et a écrit plusieurs livres de pâtisserie dont j’ai déjà parlé ici. Cette fois-ci il est question d’épicerie, plus précisément d’épicerie naturelle et faite maison. Le livre est donc une mine d’idées, de conseils et d’informations diverses pour cuisiner sain et végétal, sans perdre de vue la gourmandise et la créativité. Il est organisé en trois parties, la première proposant un Carnet pratique dans lequel les différents modes de conservations sont détaillés : … Read More
L’ART DE NOURRIR
J’ai lu L’art de nourrir de Bruno Verjus, paru le 6 mai 2021 aux éditions Flammarion. Bruno Verjus, chef atypique et étoilé du restaurant Table à Paris, a choisi la forme de l’essai pour proposer une réflexion sur son métier, sur le plaisir de nourrir et celui de se nourrir. « Comment nourrir l’autre ? Cette question est au cœur de mon désir au quotidien. Elle justifie mes audaces comme mes efforts. » Tout au long du texte, les sensations se succèdent, les mots traduisent des émotions procurées par la dégustation d’un plat, la beauté d’un produit, et le propos reste au service du partage, puisque tel est le sujet central du livre. Il est question d’un parcours professionnel, … Read More
MOLECULES. LA SCIENCE DANS L’ASSIETTE.
J’ai lu Molécules. La science dans l’assiette, de Christophe Lavelle, paru aux Ateliers d’Argol en avril 2021. Dans une brève introduction, l’auteur choisit de partir « de Brillat-Savarin qui définit la gastronomie comme étant « la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme, en tant qu’il se nourrit » avant de souligner qu’elle « tient à l’histoire naturelle, par la classification qu’elle fait des substances alimentaires; à la physique, par l’examen de leurs compositions et de leurs qualités; à la chimie, par les diverses analyses et décompositions qu’elle leur fait subir.« L’objectif du livre est donc de « raconter quelques histoires de chimie culinaire« , en passant en revue 54 molécules présentes dans nos assiettes, afin de nous … Read More
POUR NOEL, OFFREZ DES LIVRES
Comme les années précédentes à cette période, je vous propose mes recommandations de livres en lien avec la culture culinaire et la gastronomie ( non sponsorisé par le SNL, mais qui pourrait étant donné leur slogan : « Pour Noël, offrez des livres ! »). J’ai reçu beaucoup de livres en cette fin d’année, et nombreux sont ceux que j’ai appréciés : la sélection est donc assez longue mais très variées. Autour du pain, j’ai beaucoup aimé le livre d’Apollonia Poilâne, mais aussi celui d’Adriano Farano. Apollonia Poilâne, à travers un bel objet, revient sur l’histoire de son entreprise et donc de sa famille, mais propose aussi sa vision de la boulangerie aujourd’hui. Une jolie préface d’Hugo et Mathilde Roellinger … Read More
CONSTRUIRE UN MONDE AU GOUT MEILLEUR
J’ai lu Construire un monde au goût meilleur, le livre de Paule Masson et Nadia Sammut paru aux éditions Actes Sud le 28 octobre 2020. Nadia Sammut est la cheffe de l’Auberge La Fenière, le premier étoilé « libre de gluten » et bien plus encore, situé dans le Luberon, à Cadenet exactement. Bien connue pour son parcours hors du commun, elle a su mobiliser un engagement sans faille pour « construire un monde au goût meilleur » comme l’indique le sous-titre de l’ouvrage. Paule Masson est journaliste spécialiste de la gastronomie engagée et de l’alimentation durable ; elle intervient également au sein de l’association l’École comestible qui vise à faire rentrer l’éducation alimentaire dans la vie scolaire. Après des … Read More
ÎLOTS SAUVAGES
J’ai lu Îlots, la superbe revue pensée et créée par Noémie Malaize. À la veille de la sortie du numéro 2, Îlots Exotiques, je ne peux que vous encourager à découvrir ce beau travail si ce n’est pas déjà fait. La signature traduit bien la finalité du magazine puisqu’il s’agit de faire découvrir au lecteur « des territoires comestibles qui régalent, engagent et rassemblent ». Dans un très beau texte de présentation, Noémie Malaize revient sur les objectifs du concept : « Nous l’avons imaginé pour offrir une vision désirable, généreuse et éclectique du grand garde-manger qui nous entoure. Des îles, non pas comme des acteurs isolées ou fantasmés, mais comme des territoires accessibles. » Le premier numéro, intitulé Ilots Sauvages, … Read More
ALGUES VERTES, L’HISTOIRE INTERDITE
J’ai lu Algues Vertes l’Histoire interdite cet été, depuis ma Bretagne adorée, et même si je suis familière du sujet depuis des années, je n’en avais pas une connaissance aussi complète que celle que ce livre m’a permis d’acquérir. J’ai beaucoup aimé cet album précis, documenté et extrêmement didactique. Il s’agit d’une enquête journalistique très fouillée sur la présence et les ravages des algues vertes sur le littoral breton, et donc sur l’impact de l’agriculture intensive sur l’environnement. Il me semble que ce livre doit être mis entre toutes les mains tant il est important et aide à comprendre le phénomène des algues vertes et les dégâts dramatiques qui en découlent : ces algues … Read More
LE GOUT DE NANTES, DES RECETTES D’ICI POUR MIEUX MANGER DEMAIN
J’ai lu Le Goût de Nantes, Des recettes d’ici pour mieux manger demain, un superbe livre qui propose 65 recettes de 21 chefs nantais qui valorisent l’alimentation durable, le local et les circuits courts. Cet ouvrage, publié par Les Bouillonnantes, compile les textes de Laurence Goubet et les très belles photographies de Paul Stefanaggi. Il s’agit de faire découvrir de belles adresses nantaises pour bien manger, aussi bien des restaurants que des producteurs.trices de la région. Pour chaque restaurant évoqué, on retrouve une mini-interview du chef à travers 3 questions, puis au moins une recette est présentée, toujours réalisée avec les produits de producteurs locaux. Une préface très engagée, signée par Éric Guérin, le chef étoilé … Read More
DES IDEES POUR NOEL (2/2)
Voici enfin la deuxième partie de ma liste de livres pour Noël ! Pour les amateurs de pain et ceux que la technique intéresse, le très beau coffret proposé par de Thomas Teffri-Chambelland intitulé Traité de boulangerie au levain aux éditions Ducasse est un superbe cadeau. Il est constitué de 2 tomes (Tome 1 Théorie / Tome 2 Pratique) très didactiques mais clairement réservés aux spécialistes qu’ils soient amateurs ou professionnels. Rappelons que Thomas Teffri-Chambelland est biologiste de formation, boulanger, directeur de l’école internationale de boulangerie, agriculteur bio et co-fondateur de plusieurs boulangeries en France. Dans cet ouvrage, il explique avoir essayé de « transmettre ce que la boulangerie lui a offert depuis presque vingt ans ». Et même … Read More
DES IDEES POUR NOEL (1/2)
Ayant beaucoup de recommandations à vous faire, voici une première sélection de livres à offrir ou à vous faire offrir. J’ai reçu il y a un certain temps maintenant Jardins de chefs, paru aux éditions Phaidon et sous-titré Histoires et recettes de la graine à l’assiette. Il s’agit d’un très beau livre préfacé par le chef Jeremy Fox qui fait le lien entre les jardins et les plats confectionnés en cuisine après la récolte. De sublimes photographies de jardins de célèbres restaurants du monde sont proposés et accompagnées de commentaires des 40 chefs sélectionnés : ils évoquent leurs potagers, l’importance du végétal dans leur cuisine, mais aussi les raisons de cet ancrage à la terre. Plus de … Read More
LES CUISTOTS MIGRATEURS
J’ai lu Les Cuistots Migrateurs, le superbe ouvrage proposé par le premier traiteur de cuisine du monde qui emploie des cuisiniers réfugiés, paru aux Éditions de la Martinière. Il y a quelques mois, j’avais eu le plaisir de recevoir dans Ceux qui nous lient Louis Jacquot, un des deux fondateurs des Cuistots Migrateurs, et il m’avait expliqué l’origine et les objectifs de cette entreprise sociale, qui a pour but de favoriser l’insertion des réfugiés grâce à la cuisine, mais aussi de faire changer les regards sur ces nouveaux arrivés. (à écouter ici) Créée en 2016, l’entreprise s’est développée et connaît un succès certain aujourd’hui. Après une résidence d’un an au « Hasard Ludique », les Cuistots Migrateurs ont ouvert tout récemment leur propre … Read More
LA GRENOUILLE À GRANDE BOUCHE
J’ai (enfin) lu La Grenouille à Grande Bouche ! Il y a un certain temps que je voulais parler ici de cette superbe revue rennaise, 4 numéros étant déjà sortis… La Grenouille à Grande Bouche est une revue participative bimestrielle dont la ligne éditoriale est guidée par l’envie de raconter le monde à travers ce que l’on mange. L’originalité du projet tient aussi dans la nature même du magazine : c’est un média ouvert à tous et redistributif. Il s’agit également d’une revue portée par un projet culturel plus large puisqu’un restaurant ouvrira prochainement et qu’un lieu de partage dédié à la rencontre des mots et des goûts sera alors accessible au public. Concernant l’organisation un peu particulière … Read More
POUR UNE RÉVOLUTION DÉLICIEUSE
J’ai lu Pour une Révolution Délicieuse, le dernier livre d’Olivier Roellinger paru chez Fayard. Olivier Roellinger livre ici, sous la forme d’un manifeste, 22 pistes pour faire bouger les choses en ce qui concerne l’alimentation. L’expression « révolution délicieuse », empruntée à Alice Waters, permet à l’auteur de s’inscrire dans la continuité de cette pionnière d’une alimentation plus saine et plus durable dans les cantines et les universités. Pour Olivier Roellinger, l’objectif de ce livre est très clairement posé en prologue : il s’agit d’ « exprimer [s]es constats, [s]es réflexions, [s]es craintes, [s]es espoirs […] ». Si Olivier Roellinger reste le capitaine des Maisons de Bricourt, il prend régulièrement la parole et occupe différentes fonctions qui lui permettent de … Read More
GRAINES D’UNE BRETAGNE D’AVENIR
J’ai lu Graines d’une Bretagne d’Avenir, un ouvrage collectif publié sous la direction d’Emmanuel Antoine et de Xavier Hamon aux éditions Locus Solus. L’objectif de ce petit livre est de présenter ce qui se cache derrière la campagne « Graines d’une Bretagne d’Avenir » mise en place par Minga, l’Alliance Slow Food des Cuisiniers, le Groupement des Agriculteurs Biologiques du Finistère et le Syndicat des artisans semenciers. Leur but est simple, il s’agit de promouvoir les variétés-populations auprès des agriculteurs et des jardiniers professionnels et amateurs. Pour présenter leur démarche, ils ont donc édité un ouvrage collectif qui rassemble plusieurs textes écrits par des personnes ayant des profils très différents mais tous engagés dans la défense d’une … Read More
LE GRAND PRÉCIS DES VINS AU NATUREL
J’ai lu Le Grand précis des vins au naturel, du biologique au sans sulfites ajoutés de Stéphance Lagorce, paru aux éditions Homo Habilis en avril 2019, et préfacé par Bernard Plageoles, vigneron du domaine du même nom. Le livre, qui repose sur une maquette stylisée et très visuelle, est organisé en 4 chapitres auxquels s’ajoutent des annexes. D’abord le sol, vivant, ensuite la vigne, « fragile et robuste, indocile et obéissante », puis le chai et « les vigneron(ne)s-alchimistes », ces « sorciers », jusqu’au verre et tout ce qui relève de la dégustation. En prologue, une question « Par quel prodige la révolution des vins au naturel est-elle en train de complètement rebattre les cartes de la planète vin?« , est associée … Read More
BIEN ET BON À MANGER
J’ai lu Bien et bon à manger, Penser notre alimentation du quotidien à l’institution, ouvrage coordonné par Clémentine Hugol-Gential. Ce livre présente les résultats du projet ALIMS (Alimentation et Lutte contre les Inégalités en Milieu de Santé), un programme de recherche financé par le Programme National pour l’Alimentation et l’Agence Nationale de la Recherche. S’il s’agit indéniablement d’un livre scientifique visant à présenter les résultats d’une étude sur les enjeux actuels du repas dans un contexte hospitalier, c’est aussi un objet à destination du grand public, pluridisciplinaire, ouvert et accessible. Lorsque je l’ai reçu livre et feuilleté, j’ai été frappée par l’effort fait sur l’objet en matière d’énonciation éditoriale : c’est un livre agréable à consulter, riche … Read More
DES LIVRES AU PIED DU SAPIN
À J-7 je vous propose une petite sélection de livres qui m’ont plu, et qui feront sans doute plaisir à ceux qui les trouveront au pied du sapin. Une sélection très éclectique, pour tous les goûts. Commençons par Affaires de goût, le superbe livre de Camille Labro, qui fera un très joli cadeau aussi bien à ceux qui aiment les histoires, les trajectoires, les souvenirs, qu’aux collectionneurs de livres de recettes. Par le prisme d’une recette, une de ses favorites, l’interviewé se livre et explique la place que tient ce plat dans sa vie, le vide qu’il remplit, ou la joie et les sensations que lui apporte sa dégustation. Très souvent des barrières tombent, et des … Read More
LES SEMENCES EN QUESTIONS, DE LA TERRE À L’ASSIETTE
J’ai lu Les Semences en questions, de la terre à l’assiette, le magnifique deuxième numéro du livre-revue Vivre[s]. Publiée par les Éditions les ateliers d’Argol, Vivre[s]est une collection qui s’intéresse à l’environnement dans une perspective bien précise, celle de l’alimentation. Il s’agit d’interroger les acteurs concernés par les questions liées aux ressources vitales et l’alimentation durable, à partir d’un produit issu de la pêche ou de l’agriculture. Le numéro un était intitulé L’Huître en questions, le numéro deux est dédié aux semences. Chaque ouvrage est constitué d’un grand nombre d’entretiens fouillés avec des spécialistes du sujet ; les profils des interrogés sont très variés et c’est ce qui fait tout l’intérêt et l’originalité des volumes produits. Ce … Read More
DES VINS ET DES HOMMES
J’ai lu Des Vins et des hommes, Une Économie symbolique du goût, un livre écrit par Stéphane Olivesi et édité par les Presses Universitaires de Grenoble. Il s’agit d’un ouvrage scientifique qui propose une réflexion sur l’économie symbolique du goût qui traverse le monde de l’œnologie. L’auteur produit une analyse polyphonique du monde vitivinicole contemporain très complète et illustrée de nombreux témoignages. « A l’origine de ce livre, le plaisir du vin. » L’introduction précise bien la démarche de l’auteur, qui a cherché à décaler son regard sur le vin : dégustateur avisé et passionné depuis de nombreuses années, il a finalement décidé de transformer un centre d’intérêt en objet de recherche. L’ouvrage propose de nombreux éléments de … Read More
UNE AUTRE IDÉE DU PAIN
J’ai lu Une Autre idée du pain de Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland, les deux associés à l’origine de la boulangerie Chambelland rue Ternaux à Paris. C’est un ouvrage de qualité, très bien réalisé, soigné, beau à regarder, agréable à toucher, et construit avec originalité. Les auteurs proposent un parcours de l’ordre du voyage, « des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten », comme l’annonce le sous-titre. Car même si le livre propose aussi des recettes, il ne s’agit pas d’un simple livre de recettes ; l’objectif est bien de raconter l’histoire de deux hommes qui avancent main dans la main et qui font de belles rencontres, souvent décisives dans l’orientation de leur travail. Dans une préface aussi … Read More
PUR JUS VINIFICATION
J’ai lu Pur jus Vinification, Vive les vins libres!, raconté par Fleur Godart et illustré par Justine Saint Lô, publié chez Marabout. Suite de l’enquête parue en 2016, intitulée Pur jus, Cultivons l’avenir dans les vignes, il s’agit donc du deuxième ouvrage issu de la collaboration des deux jeunes femmes, leur objectif étant de proposer la vision la plus riche et la plus complète possible du monde des vins natures. L’enquête repose sur des interviews de vignerons, qui racontent leur manière de faire le vin, les difficultés rencontrées, mais aussi les bonnes surprises issues de tâtonnements et d’expériences diverses. Toute la complexité de l’exercice est minutieusement relatée, et les nombreux exemples qui jalonnent le parcours du lecteur … Read More
COMME UN CHEF
J’ai lu Comme un chef, l’autobiographie culinaire de Benoît Peeters illustrée par Aurélia Aurita et publiée chez Casterman. C’est un très joli livre, à la mise en page soignée et aux graphismes attachants et performatifs. On connaissait déjà le travail d’Aurélia Aurita, auteure entre autres de Fraise et chocolat et de Buzz-moi, mais sa collaboration avec Benoît Peeters dévoile une nouvelle facette de son talent. Le dessin, au service de la narration, permet au lecteur de visualiser précisément gestes, plats et situations. Il a été décidé d’utiliser la couleur uniquement pour les aliments, un choix judicieux qui replace le produit de centre de l’attention, et fait passer les émotions avec une grande efficacité. L’ouvrage s’ouvre … Read More
A LA RECHERCHE DU PAIN VIVANT
À la Recherche du pain vivant, Du grain au pain est un livre qui regroupe une série d’entretiens menés par Jean-Philippe de Tonnac, écrivain spécialiste du pain, avec Roland Feuillas, ingénieur devenu boulanger engagé à la suite de sa reconversion. Le fruit de leur dialogue est ce livre qui parle de pain, bien sûr, mais aussi de beaucoup d’autres choses : d’environnement, d’agriculture, du biologique, de la société, du rapport au monde. En ouverture Jean-Philippe de Tonnac nous prévient que « le pain est mort d’avoir perdu son identité paysanne. Il est mort d’avoir vu les trois acteurs, qui traditionnellement oeuvraient à sa réalisation, s’affronter, se déchirer, puis s’ignorer : le paysan, le meunier, le boulanger. Il est mort de … Read More
DU PAIN, DU VIN, DES OURSINS
Il y a quelques temps, on m’a offert un très beau livre au titre tellement inspirant, Du pain, du vin, des oursins, et tellement gourmand. Cet ouvrage est très bel objet écrit par Nicolas Stromboni, marchand de vins à Ajaccio, qui a choisi de raconter la Corse, sa Corse, à travers des produits, des hommes et des recettes. En préambule, l’auteur rappelle que la Corse, c’est « une île, une montagne, une plaine, une succession de vallées cloisonnées » ; la Corse, c’est effectivement tout cela à la fois et c’est aussi « le patrimoine gastronomique le plus riche de France ». Le livre est organisé en différentes sections, la première partie étant consacrée au COCHON en particulier, la suivante à … Read More
LA JOIE DE CREER
Dans La Joie de créer, Michel Troisgros dialogue avec Denis Lafay et se confie comme il ne l’avait sans doute jamais fait sur ce qui l’anime et ce qui nourrit sa créativité. Un gros travail éditorial est fait sur le livre afin de produire un objet final est élégant : la couverture originale et élégante, la mise en page soignée et le choix du papier, les illustrations raffinées réalisées par Pascal Lemaître sont tout à fait en accord avec l’image que dégage le travail de Michel Troisgros. Le chef a le souci du détail, qu’il s’agisse de la cuisine en elle-même mais aussi du cadre dans lequel le client est reçu, comme le montre le … Read More