J’ai rencontré Hélène Luzin le 19 décembre 2023, chez elle, à Montrouge. Hélène Luzin est la Fondatrice de Marques et chefs, une agence qui vise à faire le lien entre les chefs et les marques. Elle est aussi autrice culinaire puisqu’elle a signé trois ouvrages parus aux éditions de la Martinière : 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie 50 gâteaux de pâtissiers qu’il faut avoir goutés une fois dans sa vie 50 chefs de la relève gastronomique qu’il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie Hélène Luzin m’a d’abord expliqué en quoi consistait son rôle d’agente food, elle est ensuite revenue sur l’origine de la création de son … Read More
LE GOUT DE NANTES, DES RECETTES D’ICI POUR MIEUX MANGER DEMAIN
J’ai lu Le Goût de Nantes, Des recettes d’ici pour mieux manger demain, un superbe livre qui propose 65 recettes de 21 chefs nantais qui valorisent l’alimentation durable, le local et les circuits courts. Cet ouvrage, publié par Les Bouillonnantes, compile les textes de Laurence Goubet et les très belles photographies de Paul Stefanaggi. Il s’agit de faire découvrir de belles adresses nantaises pour bien manger, aussi bien des restaurants que des producteurs.trices de la région. Pour chaque restaurant évoqué, on retrouve une mini-interview du chef à travers 3 questions, puis au moins une recette est présentée, toujours réalisée avec les produits de producteurs locaux. Une préface très engagée, signée par Éric Guérin, le chef étoilé … Read More
EPISODE 15 CELIA TUNC
J’ai rencontré Célia Tunc le 12 février 2019 à Paris dans les locaux de l’École de cuisine Alain Ducasse. Célia Tunc est la secrétaire générale du Collège Culinaire de France, une association montée en 2010 par 15 chefs fondateurs* sous l’impulsion d’Alain Ducasse et de Joël Robuchon, accompagnés par Christian Regouby. L’objectif de l’association est de promouvoir les valeurs de la gastronomie en France et dans le monde, mais aussi de valoriser une économie de la qualité aussi bien auprès des professionnels qu’auprès des consommateurs. Il s’agit avant tout de mettre en avant la qualité des plats servis dans les restaurants, qualité passant nécessairement par la qualité de la matière première utilisée. Durant notre discussion avec … Read More