Ceux qui nous lient · Episode 42 Marine Kermagoret Mon invitée est Marine Kermagoret. Je l’ai rencontrée le 23 août 2023 à Merrien. Marine Kermagoret est ostréicultutrice et elle ne produit que des huîtres naturelles. Nous avons évoqué son parcours, et les éléments déclencheurs qui l’ont amenée à décider de reprendre l’entreprise familiale à la suite de son père et de son grand-père. Nous avons évidemment abordé la question des huîtres triploïdes, ces huîtres qui inondent le marché ostréicoles : créées artificiellement, elles contiennent trois jeux de chromosomes. Plus largement, nous sommes revenues sur la culture des huîtres, les problèmes liés à la pollution, et sur le fait que le mode de production des huîtres … Read More
EPISODE 36 CATHERINE FLOHIC
J’ai rencontré Catherine Flohic le 24 mai 2022 à Paris, dans une brasserie de son quartier, comme vous le percevrez à travers l’environnement sonore propre au lieu… Catherine Flohic est éditrice, elle dirige les éditions Les Ateliers d’Argol spécialisées dans des sujets en lien avec l’alimentation et la gastronomie. Durant l’entretien, nous avons évoqué son parcours, puisqu’à l’origine la maison d’édition publiait des ouvrages consacrés à la littérature, à la poésie et à l’art, mais aussi les rencontres qu’elle a pu faire tout au long de sa carrière, le principal moteur de Catherine Flohic étant la curiosité et le plaisir de la discussion. Nous avons aussi abordé certains des sujets qu’elle a choisis de mettre en lumière … Read More
EPISODE 33 HELOISE ADAM
J’ai rencontré Héloïse Adam le 14 janvier 2022, à Concarneau, dans le Finistère. Il y a quelques années, elle et son compagnon Jean-Baptiste Laurain ont ouvert Albertine, une librairie généraliste qui propose également une sélection en lien avec les convictions de ses propriétaires : des choix pointus en matière de sciences humaines, d’écologie, de féminisme, de cultures alimentaires, et évidemment de littérature. Mais ce qui a tout particulièrement attiré mon attention dans le cadre de ce podcast, c’est l’ouverture il y a quelques mois d’une annexe à la librairie, un deuxième espace de vente appelé Au Bal, dans lequel les libraires ont installé les rayons livres pratiques, arts, bande-dessinée, manga et jeunesse, mais qui fait aussi dépôt de … Read More
EPISODE 30 ISABELLE RICHARD & MARC FROCRAIN
Ceux qui nous lient · Isabelle Richard & Marc Focrain – Des Bouteilles à l’Amère J’ai rencontré Isabelle Richard et Marc Frocrain à Clohars-Carnoet, dans le Finistère, le 16 avril 2021, dans la ferme cidricole Des Bouteilles à l’amère dont ils sont propriétaires depuis 2015. Au fil de la discussion, nous avons évoqué les parcours respectifs d’Isabelle et de Marc, tous deux reconvertis dans la production de cidre et arrivés assez récemment en Bretagne. Nous avons aussi approfondi les différentes manières de faire du cidre, ou plutôt des cidres car vous entendrez combien c’est un travail complexe et subtil. Il a été question de pommes et de vergers bien sûr, mais aussi de terroir, de territoire, … Read More
ALGUES VERTES, L’HISTOIRE INTERDITE
J’ai lu Algues Vertes l’Histoire interdite cet été, depuis ma Bretagne adorée, et même si je suis familière du sujet depuis des années, je n’en avais pas une connaissance aussi complète que celle que ce livre m’a permis d’acquérir. J’ai beaucoup aimé cet album précis, documenté et extrêmement didactique. Il s’agit d’une enquête journalistique très fouillée sur la présence et les ravages des algues vertes sur le littoral breton, et donc sur l’impact de l’agriculture intensive sur l’environnement. Il me semble que ce livre doit être mis entre toutes les mains tant il est important et aide à comprendre le phénomène des algues vertes et les dégâts dramatiques qui en découlent : ces algues … Read More
LA GRENOUILLE À GRANDE BOUCHE
J’ai (enfin) lu La Grenouille à Grande Bouche ! Il y a un certain temps que je voulais parler ici de cette superbe revue rennaise, 4 numéros étant déjà sortis… La Grenouille à Grande Bouche est une revue participative bimestrielle dont la ligne éditoriale est guidée par l’envie de raconter le monde à travers ce que l’on mange. L’originalité du projet tient aussi dans la nature même du magazine : c’est un média ouvert à tous et redistributif. Il s’agit également d’une revue portée par un projet culturel plus large puisqu’un restaurant ouvrira prochainement et qu’un lieu de partage dédié à la rencontre des mots et des goûts sera alors accessible au public. Concernant l’organisation un peu particulière … Read More
EPISODE 20 MATHILDE ET HUGO ROELLINGER
J’ai rencontré Mathilde et Hugo Roellinger le 17 septembre 2019 à Saint-Méloir-des-Ondes, près de Cancale, en Bretagne. Deux ans environ après l’épisode enregistré avec leur père, j’ai décidé d’aller rencontrer la génération suivante, puisque la transmission est une des grandes réussites d’Olivier Roellinger. Aujourd’hui Hugo est le chef du Coquillage, la table doublement étoilée des Maisons de Bricourt, et Mathilde vient de rejoindre l’aventure du côté des Epices Roellinger. Dans le cadre de cet enregistrement, j’ai eu la chance de passer du temps dans un endroit sublime, un endroit privilégié et hors du tumulte du quotidien. Je devrais plutôt dire « des » lieux, car Les Maisons de Bricourt telles que les a imaginées la Famille Roellinger … Read More
POUR UNE RÉVOLUTION DÉLICIEUSE
J’ai lu Pour une Révolution Délicieuse, le dernier livre d’Olivier Roellinger paru chez Fayard. Olivier Roellinger livre ici, sous la forme d’un manifeste, 22 pistes pour faire bouger les choses en ce qui concerne l’alimentation. L’expression « révolution délicieuse », empruntée à Alice Waters, permet à l’auteur de s’inscrire dans la continuité de cette pionnière d’une alimentation plus saine et plus durable dans les cantines et les universités. Pour Olivier Roellinger, l’objectif de ce livre est très clairement posé en prologue : il s’agit d’ « exprimer [s]es constats, [s]es réflexions, [s]es craintes, [s]es espoirs […] ». Si Olivier Roellinger reste le capitaine des Maisons de Bricourt, il prend régulièrement la parole et occupe différentes fonctions qui lui permettent de … Read More
EPISODE 19 XAVIER HAMON
J’ai rencontré Xavier Hamon le 18 juillet 2019 à Quimper. Xavier Hamon est directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques qui ouvrira prochainement à Plouhinec. Mais avant de s’investir dans ce projet, il a longtemps été cuisinier, passionné et engagé : il défend l’agriculture locale et est convaincu que la nourriture fait pleinement partie de la culture. Du Comptoir des Halles au Comptoir du Théâtre, Xavier Hamon est une figure locale qui a su porter les débats sur la scène nationale et internationale grâce à des belles rencontres comme avec Patrice Gelbart ou Christian Qui. Il s’est ainsi beaucoup investi dans l’Alliance Slow Food des Cuisiniers allant jusqu’à la présider. Son engagement se … Read More
EPISODE 4 OLIVIER ROELLINGER
J’ai rencontré Olivier Roellinger le 23 décembre 2017 à Cancale. Olivier Roellinger est né dans une malouinière, une magnifique maison corsaire propice au rêve et porteuse d’un riche imaginaire, aujourd’hui baptisée La Maison du voyageur. C’est là qu’il m’a reçue pour me confier ses souvenirs et sa vision du monde actuel. Le célèbre chef étoilé a beaucoup voyagé, mais il est toujours revenu en Bretagne, à Cancale, l’endroit où il est né et où il s’est définitivement installé, face à l’estran le plus grand du monde. Ce goût du voyage, il le tient d’une enfance passée dans ce pays de Saint-Malo, le regard tourné vers le large, rêvant à un ailleurs lointain, s’imaginant à l’autre … Read More